Quand VanDrie Group a-t-il été créé?

Au début des années 60, Jan van Drie achète son premier veau nourrisson. La filière a pris naissance au fil des années pour former aujourd’hui un groupe comptant plus de 10 entreprises et qui est la plus grande intégration au monde pour la viande de veau. Le groupe demeure une entreprise fondée sur les meilleures traditions familiales.

Pourquoi la viande de veau existe-t-elle?

La viande de veau a pris naissance dans l’industrie laitière. Une vache doit en effet avoir un veau pour pouvoir donner du lait.

Comment les veaux sont-ils élevés?

Tous les veaux de VanDrie Group sont élevés en groupe dans des étables claires, spacieuses et bien ventilées.

Pourquoi les veaux sont-ils élevés en groupe?

Les bovins et donc les veaux sont des animaux grégaires et se sentent donc à l’aise dans un troupeau. Les veaux élevés en groupe vivent ainsi au sein d’un troupeau.

Les veaux font-ils l'objet d'une grande attention dans les étables?

Les veaux font en effet l objet d une grande attention. Tout d abord de la part des éleveurs, présents toute la journée dans la ferme, puis des professionnels qui soutiennent les éleveurs dans leurs tâches. La fondation Garantie de qualité pour le secteur veau SKV (Stichting Kwaliteitsgarantie Kalversector) contrôle en outre les conditions d élevage et les veaux.

Quels sont les aliments donnés aux veaux?

Les veaux reçoivent du lait provenant d’une poudre de lait produite dans l’une des entreprises du groupe intégrée à la filière. Ils reçoivent aussi du fourrage, ce qui favorise leur développement et permet à leur comportement spécifique (à savoir la rumination des aliments) de s’exprimer.

Des échantillons sont-ils pris des veaux?

Des échantillons d’urine entre autres sont pris au hasard parmi les veaux. Les échantillons sont analysés par l’institut de recherche appliquée TNO à Zeist pour vérifier l’absence de substances proscrites.

De quoi est constituée la poudre de lait pour veaux?

La poudre de lait pour veaux est constituée de poudre de lait écrémé et de lactosérum, deux produits provenant de l'industrie laitière. Il s'agit d'une matière première pure de grande qualité, soumise à des contrôles très stricts.

La poudre de lait est-elle traçable?

Oui, toutes les matières premières offertes pour la production de poudre de lait sont traçables. Avant le déchargement, des échantillons sont pris des matières premières qui ne sont déchargées que si les résultats sont positifs. Les résultats des échantillons et les données de provenance sont conservés. Après la production de la poudre de lait, il est procédé à un nouvel échantillonnage et à l’enregistrement des lots en fonction des éleveurs. La poudre de lait est donc traçable de l’éleveur au fournisseur de matière première.

À quel âge les veaux sont-ils abattus?

Les veaux produisant la catégorie Group Grown sont abattus entre 26 et 28 semaines. Les veaux Friander le sont entre 34 et 36 semaines.

Comment une carcasse est-elle divisée?

Nous vous renvoyons pour cela au site du groupe consacré aux découpes : www.vealcuts.com

La viande de veau est-elle traçable?

Oui, toute la viande de veau produite par VanDrie relève du système de traçabilité tracking & tracing.

Ce système repose sur le numéro unique que chaque veau porte depuis sa naissance (boucle d’oreilles). Son élevage et ses données sont reliées à ce numéro qui est passé au scanner après l’abattage. Toutes les données alors disponibles sont téléchargées vers le crochet d’abattage. Les données disponibles à un stade ultérieur, comme par exemple la couleur, la densité de la graisse et le poids y sont alors ajoutées. Au moment où la carcasse est divisée, toutes les données du crochet d’abattage sont transférées dans la caisse. Lors du conditionnement, l’étiquette avec les données pertinentes est imprimée et jointe à l’emballage. La traçabilité est ainsi assurée du point de vente de la viande jusqu’au veau.

Existe-t-il un programme de sécurité alimentaire?

Oui, il porte au sein du groupe le nom de Safety Guard. Safety Guard s’applique à toutes les entreprises de la filière. Les systèmes de qualité et de contrôle ou les organismes de contrôle et d’enregistrement suivants sont impliqués au niveau de chaque entreprise : HACCP, GMP, GVP, ISO, BRC, IKB, NRS, SKV, RVV, AID, CBS, certification Halal, SGS, Lloyds, Deltacon, Sanitel, IKV, DSV. Safety Guard assure la mise en liaison de tous les systèmes d’assurance qualité existants. Le système garantit ainsi la sécurité alimentaire.

La traçabilité de la viande de veau est-elle transparente ?

Le groupe l’a rendu transparente en offrant son système de traçabilité à ses acheteurs via www.vealvision.com. Grâce au code d’identification unique du veau, l’acheteur peut remonter via Internet jusqu’à l’animal en question, voire faire connaissance numériquement avec l’éleveur du veau.

Que faites-vous des peaux?

La transformation des peaux est incluse dans la filière de production fermée. Après avoir été traitées et classées, les peaux sont stockées à une température parfaite de conservation. La livraison des peaux relève, elle aussi, de la philosophie du groupe en matière de vente : toujours être apte à livrer ce que le client demande.