Le livre veal

Cet ouvrage classique présente le veau sous tous ses aspects, de la production moderne aux authentiques fermiers de la campagne française. Apprenez-y ce que l'on peut produire avec le cuir, par exemple. Une grande partie de ce livre est réservée aux utilisations gastronomiques : des chefs de renom issus de non moins de onze pays présentent leur vision de la viande de veau. 

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